O centro da gestão gastronômica no Brasil
Por três dias, o Teatro Santander, em São Paulo, deixou de ser apenas um palco de espetáculos. Tornou-se o centro pulsante da gestão gastronômica brasileira. O Acelera Food Nation 2025 reuniu mais de mil empresários do setor de food service, todos em busca de respostas práticas (e urgentes) para uma pergunta antiga: como transformar um restaurante em um negócio lucrativo, eficiente e sustentável?
Um evento idealizado por Marcelo Politi
Idealizado por Marcelo Politi, referência em gestão de negócios gastronômicos, o evento chegou à sua quarta edição com casa cheia, fila na porta e muito conteúdo estratégico. Mais do que um congresso, o Acelera se consolidou como uma espécie de “Davos do food service”: um espaço de troca real, onde quem sobe ao palco fala a mesma língua de quem está na operação.
Restaurantes inteligentes como tema central
Com o tema “Restaurantes Inteligentes”, a edição de 2025 teve como fio condutor a eficiência operacional. “Não se trata de trabalhar mais, mas de trabalhar melhor”, reforçou Politi durante a abertura. Para ele, o segredo está na combinação entre processos bem definidos, uso estratégico da tecnologia e capacitação contínua do empreendedor.
Um line-up de peso
O time de palestrantes foi um show à parte. Diego Barreto, VP do iFood e autor best-seller sobre crescimento exponencial, dividiu o palco com nomes como Roberto e Arthur Shinyashiki, especialistas em liderança e performance. O americano Preston Lee, com passagens por marcas como Marriott e The Cheesecake Factory, também trouxe sua visão sobre hospitalidade.
Entre os brasileiros, os destaques ficaram para Lucas Profeta, criador do Vila Rio Food Park, a maior praça de alimentação do Acre, e Pedro Silveira, fundador do Grupo Alife Nino. Pierre Berenstein, CEO do Outback no Brasil, e Netão Bom Beef, influenciador e empreendedor à frente de mais de 70 unidades da marca de carnes premium, também marcaram presença.
Os bastidores foram protagonistas
O que mais impressionou, no entanto, não foi apenas o palco. Nos bastidores — nos cafés, mentorias e corredores — empresários de diversas regiões compartilharam histórias reais de transformação. Havia restaurantes que saíram do vermelho, padarias que triplicaram o faturamento e lanchonetes que hoje funcionam de forma autogerenciável.
Todos esses casos têm algo em comum: a aplicação da metodologia da Politi Academy. Criada por Marcelo Politi, a proposta central da plataforma é devolver ao empreendedor um bem raro e valioso no setor: a liberdade.
A força da Politi Academy
A Politi Academy é o coração do Acelera. Em cinco anos de existência, já formou mais de 3 mil empreendedores com uma missão clara: ensinar gestão como caminho para o crescimento — e não como um fardo. Através de cursos, mentorias e treinamentos, a plataforma tornou-se referência nacional em performance para negócios gastronômicos.
O que vem por aí
Com o sucesso da edição 2025, Marcelo Politi já anunciou novos desdobramentos. Estão previstos programas mais profundos de mentoria e experiências imersivas. O objetivo é claro: profissionalizar ainda mais o food service brasileiro e transformar negócios locais em grandes marcas de referência nacional.
Muito além de um evento
Mais do que um encontro de empresários, o Acelera Food Nation se firma como um verdadeiro movimento. Um movimento que une propósito, estratégia e, acima de tudo, paixão por transformar a gastronomia em um negócio tão saboroso quanto rentável.
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