Panqueca de travessa gratinada: receita cremosa com carne moída e molho branco

A panqueca pode ir além da versão tradicional enrolada. Em formato de travessa, ela ganha camadas generosas de carne moída, molho de tomate caseiro, molho branco cremoso e bastante queijo gratinado. O resultado é um prato prático, versátil e perfeito para agradar a todos em uma refeição completa.

Ingredientes principais

Massa

• 2 ovos

• 2 xícaras (chá) de leite

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1/2 cebola pequena (batida junto)

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1 pitada de sal

Recheio

• 800 g a 1 kg de carne moída

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Molho de tomate

• 600–700 g de molho de tomate caseiro ou pronto

• Temperos adicionais a gosto

Molho branco

• 50 g de manteiga

• 50 g de farinha de trigo

• 500 ml de leite

• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino

• Opcional: queijo parmesão ralado

Finalização

• 300 g de muçarela ralada

• 2 colheres (sopa) de parmesão

Modo de preparo

Recheio

1. Refogue cebola e alho em um fio de azeite.

2. Adicione a carne moída, mexendo sempre para soltar bem.

3. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.

Molho branco

1. Derreta a manteiga e misture com a farinha até formar o roux.

2. Acrescente o leite aos poucos, mexendo com fouet até engrossar.

3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

4. Para enriquecer, adicione parmesão ralado.

Molho de tomate

1. Leve ao fogo baixo até reduzir levemente.

2. Ajuste sal e temperos.

Montagem

1. Recheie as panquecas e acomode em uma travessa.

2. Cubra com molho de tomate e depois com o molho branco.

3. Polvilhe muçarela e parmesão.

4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até gratinar.

Dicas para um resultado perfeito

• Carne úmida: não deixe secar demais para evitar panquecas ressecadas.

• Molho branco liso: incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre.

• Camadas equilibradas: o contraste do tomate com o creme branco realça o sabor.

• Gratinado irresistível: finalize em forno mais quente nos últimos minutos para dourar.

Variações criativas

• Frango cremoso: frango desfiado com requeijão e milho.

• Vegetariana: cogumelos salteados, espinafre e ricota.

• Quatro queijos: queijos variados no bechamel e na cobertura.

Conservação

• Rendimento: 6 a 8 porções.

• Congelamento: até 3 meses antes de gratinar.

• Reaproveitamento: sobras podem ser usadas como recheio de pães ou tortas salgadas.

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