O clássico bolo de cenoura ganha uma camada generosa de doce de leite suavizado com creme de leite. A combinação funciona porque a cenoura traz cor, umidade e doçura natural, enquanto o doce de leite entrega notas caramelizadas intensas. O resultado é uma fatia úmida, com brilho de confeitaria e sabor equilibrado — doce na medida certa.
Resumo rápido
-
Rendimento: 10–12 fatias
-
Tempo total: ~60 minutos (preparo + forno)
-
Nível: fácil
-
Forma: 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada
-
Forno: 180 °C, pré-aquecido
Ingredientes (medida da xícara: 200 ml)
Massa (6 ingredientes “clássicos”)
-
2 xícaras de farinha de trigo (peneirada, opcional)
-
2 cenouras médias em cubos
-
1 xícara de óleo
-
4 ovos
-
2 xícaras de açúcar
-
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
-
400 g de doce de leite (consistência de colher)
-
½ caixinha de creme de leite (aprox. 100–125 g)
Modo de preparo (passo a passo validado)
1) Base líquida perfeita
No liquidificador, bata óleo, cenoura, ovos e açúcar até ficar liso (sem pedacinhos). Esse passo garante cor uniforme e textura fofinha.
2) Incorpore a farinha
Transfira a mistura para uma tigela. Adicione a farinha (peneirada se quiser um miolo ainda mais aerado) e misture à mão até ficar homogêneo.
Só no final, incorpore o fermento com movimentos suaves.
3) Forno no ponto
Despeje na forma 22 cm untada e enfarinhada. Asse em 180 °C por ~40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Dica: não abra o forno nos primeiros 25 minutos para não perder vapor e volume.
4) Cobertura cremosa
Misture doce de leite + creme de leite. Aqueça 30 segundos no micro-ondas, apenas para amolecer e ganhar brilho. Sem micro-ondas? Banho-maria ou foguinho baixo resolvem.
A textura ideal é fluida, que escorre lentamente sobre o bolo.
5) Finalização
Com o bolo morno, espalhe a cobertura do centro para as bordas, deixando cair pelas laterais. Se sobrar, sirva uma colherada extra sobre cada fatia.
Impactos “econômicos” da técnica (o que muda no resultado)
Umidade e maciez
A base batida emulsiona óleo + ovos, encapsulando água da cenoura: o miolo fica macio por mais tempo, sem precisar de leite.
Cor e sabor
A cenoura traz laranja intenso e doçura leve. O doce de leite, rico em notas de caramelo e baunilha, cria contraste e sensação de sobremesa de padaria.
Brilho de vitrine
O creme de leite reduz doçura e dá brilho. É o segredo para a cobertura escorrer sem rachar.
Erros comuns (e como evitar)
-
Massa pesada: excesso de farinha ou mistura em demasia depois do fermento. Solucione: pare de mexer assim que incorporar.
-
Gosto de óleo: use 1 xícara. Quer reduzir? Até ¾ de xícara funciona, mas o bolo ficará menos úmido.
-
Cobertura grossa que não escorre: aqueça mais 15–20 segundos ou adicione 1 colher de sopa extra de creme de leite.
-
Afundou no centro: forno frio ou abertura precoce da porta. Pré-aqueça e aguarde o tempo mínimo.
Variações e substituições
-
Coco + doce de leite: polvilhe coco seco por cima para contraste de textura.
-
Castanhas picadas na massa (¼ xícara) para crocância.
-
Versão sem lactose: substitua o doce de leite por doce de leite sem lactose e use creme vegetal.
-
Furo no bolo (calda): faça furos com palito e regue com 2–3 colheres de leite morno antes da cobertura, para “bolo vulcão”.
Armazenamento e serviço
-
Temperatura ambiente: até 2 dias em pote bem fechado.
-
Geladeira: 3–5 dias; traga à temperatura ambiente antes de servir para recuperar a maciez.
-
Congelamento: sem a cobertura, em fatias, por até 2 meses. Descongele na geladeira e finalize com o doce de leite.
O post O clássico repaginado: bolo de cenoura com doce de leite cremoso que derrete na fatia apareceu primeiro em O Petróleo.
