Aprenda o bolo de milho de latinha perfeito: receita de liquidificador com textura de padaria

O bolo de milho de latinha é a prova de que simplicidade e técnica caminham juntas. Usando a própria lata do milho como medida, você padroniza a receita, reduz louça e garante textura macia por dentro e crocante por fora. A seguir, veja ingredientes, modo de preparo, ajustes finos de textura e as melhores variações para personalizar o sabor — tudo no formato prático e direto que funciona no dia a dia.

Ingredientes (medidos na lata)

• 1 lata de milho (com o líquido)

• 4 ovos em temperatura ambiente

• 1 lata de leite (use a mesma lata como medida; considere ~240–250 ml)

• 3/4 de lata de óleo

• 1 lata de fubá (nivelada)

• 3/4 de lata de açúcar

• 1/2 lata de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

• 1 pitada de sal (opcional, realça o sabor)

Padrão da medida: use sempre a mesma lata para tudo. Se sua lata for um pouco menor ou maior, toda a receita acompanha, preservando o equilíbrio.

Tabela rápida – “quanto é 1 lata?”

Modo de preparo (liquidificador, sem segredos)

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte a forma (22 cm de diâmetro) com manteiga e farinha ou spray desmoldante.

2. No liquidificador, coloque leite, milho, óleo, ovos, açúcar e fubá. Bata bem até a mistura ficar lisa e perfumada.

3. Incorpore a farinha (1/2 lata) e pulse rapidamente para não desenvolver glúten em excesso.

4. Adicione o fermento e pulse apenas para misturar.

5. Despeje na forma e leve ao forno por 35–40 minutos, ou até o teste do palito sair seco.

6. Desenforme morno para preservar a crosta dourada.

Tempo e rendimento

• Preparo: 10 minutos

• Forno: 35–40 minutos

• Rendimento: 10–12 fatias

Acertos finos de textura (o que muda o resultado)

• Bolo muito denso? Aumente 2–3 colheres de sopa de leite na próxima fornada.

• Quebrou ao desenformar? Aguarde 5–10 minutos após sair do forno e passe a faca nas bordas.

• Quer mais cremosidade? Substitua 1/3 do leite por leite de coco (fica levemente mais úmido).

• Quer mais altura? Use ovos em temperatura ambiente e não bata demais após o fermento.

Atenção às intolerâncias: esta versão leva farinha de trigo e leite. Para adaptação sem glúten, troque a farinha de trigo por amido de milho (mesma medida). Para sem lactose, use leite vegetal.

Variações campeãs

Com coco queimado

Acrescente 1/2 xícara de coco ralado à massa e finalize com coco queimado por cima ao sair do forno.

Com queijo (estilo curau de padaria)

Misture 1/2 xícara de queijo meia-cura ralado na massa; equilibra o doce e deixa aroma incrível.

Com goiabada em cubos

Enfarinhe levemente cubos de goiabada e envolva na massa antes de assar para não afundar.

Dicas de forno e forma

• Forma correta: 22 cm dá espessura ideal para assar por igual.

• Sinal de ponto: quando a cozinha ficar perfumada, conte 2–3 minutos e faça o teste do palito.

• Crosta perfeita: não abra o forno nos primeiros 25 minutos.

Armazenamento e reaquecimento

• Em pote bem fechado, dura até 3 dias em temperatura ambiente fresca.

• Na geladeira, até 5 dias. Reaqueça em forno baixo por 5–8 minutos para recuperar a crocância da casquinha.

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