O preparo combina três etapas: calda de caramelo, pudim de chocolate e bolo de chocolate. Durante o forno, cada parte se organiza naturalmente, formando o efeito de três camadas em uma única forma. O resultado é uma sobremesa com aparência de confeitaria e sabor marcante.
Ingredientes (xícara de 200 ml)
Calda
-
1 e ½ xícara de açúcar
-
½ xícara de água (≈ 100 ml)
Pudim
-
200 ml de leite
-
1 caixinha de leite condensado (≈ 395 g)
-
50 g de manteiga
-
½ xícara de cacau/chocolate 50%
-
4 gemas
Bolo
-
3 ovos
-
1 xícara de açúcar
-
½ xícara de cacau/chocolate 50%
-
½ xícara de óleo
-
200 ml de água
-
1 e ½ xícara de farinha de trigo
-
1 colher (sopa) de fermento químico
Forma: redonda, 20 cm de diâmetro x 8 cm de altura.
Forno: 180 ºC, aquecido.
Banho-maria: utilize água quente, cobrindo cerca de 1 dedo da assadeira.
Como preparar
1) Calda
-
Derreta o açúcar em fogo médio até caramelizar.
-
Acrescente a água com cuidado e mexa em fogo baixo até dissolver.
-
Espalhe pelo fundo e laterais da forma.
2) Pudim
-
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter creme homogêneo.
-
Despeje na forma já caramelizada.
3) Bolo
-
Misture ovos e açúcar até formar creme claro.
-
Adicione cacau e óleo.
-
Incorpore água, depois farinha e, por último, o fermento.
-
Despeje a massa sobre o pudim.
-
Cubra com papel-alumínio.
4) Assar
-
Coloque a forma em banho-maria com água quente.
-
Leve ao forno por 1h a 1h10, até firmar.
5) Desenformar
-
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
-
Aqueça rapidamente a base da forma para soltar a calda.
-
Vire sobre prato fundo.
Dicas para não errar
-
O papel-alumínio mantém o pudim uniforme e o bolo úmido.
-
A água do banho-maria deve estar sempre quente.
-
Não use forma menor que 20×8 cm para evitar transbordar.
-
Para caramelo liso, deixe dissolver sozinho após a água.
Rendimento e conservação
-
Serve: de 10 a 12 porções.
-
Conservação: até 3 dias na geladeira, coberto.
-
Serviço: em temperatura ambiente ou levemente gelado.
Ajustes e variações
-
Mais intensidade: use cacau 100%, reduzindo 1–2 colheres da quantidade original.
-
Toque de café: adicione 1 colher (chá) de café solúvel no pudim.
-
Versão sem lactose: substitua por leite e condensado sem lactose.
O post Bolo pudim de chocolate: a sobremesa 3 camadas que encanta na primeira fatia apareceu primeiro em O Petróleo.
